講師には、埼玉県学校栄養士研究会 会長・今井先生をお迎えし、栄養教諭・学校栄養職員など県

内8名の方に参加いただきました。

今回のテーマは、「スケトウダラ角切を使った献立バリエーション」。学校現場でそのまま活用でき

る4品を実習しました。

・スケトウダラと大豆の甘辛だれ

・カレーたらポテト

・スケトウダラのトマト煮

・スケトウダラのクリーム煮

どのメニューも簡単・時短を意識しつつ、子どもたちの“食べたい気持ち”を引き出す工夫が盛り込

まれた内容です。

■ 参加者の声参加者からは、次のような声が寄せられました。

「スケトウダラと大豆の甘辛だれ、カレーたらポテトは簡単で本当に美味しい。子どもが好きな味

　で、すぐ献立に使える！」

「スケトウダラのクリーム煮は、ほのかな魚の風味とクリームがとても相性よく仕上がっていた。」

「どのメニューも現場でそのまま活用でき、業務に直結する実習で大変有意義だった。」

質問タイムでは次々と意見が飛び交うなど、活気があふれる時間となりました。

今回の講習会は、今井先生や参加された栄養教諭、学校栄養職員の皆様並びに会員企業の協力・支

援に支えられ、無事に実施することができました。また、今井先生がご自身の豊富な経験から組み

立てられたメニュー構成とレシピは、現場で即活用できる価値あるものであることを、参加者の皆

さまのご感想や実際に試食した際の“おいしさ”から強く実感いたしました。得られた課題や気づき

を次回に活かし、より充実した内容へブラッシュアップしてまいります。