給食、導入、事例、レシピ、献立、メニュー、業務、卸、食材、食、食育、地産地消-全国給食事業協同組合連合会（全給協）

近畿地区の特別養護老人ホームで給食に携わるＡさん（栄養士）

導入前の課題・問題


	地元のスーパーなどから購入するが、安心できない食材もある仕入れに相当の時間がかかる食材合わせになるため、メニューに新鮮さが欠ける地方では仕方が無いと諦めていた

以前は地元のスーパーなどから買っていました。ところがいろいろな商品が出回り、安心できない食材も登場すると、以前のように安ければ良いと言う判断は出来なくなりました。注意深く表示を見ますが、仕入れに相当の時間がかかってしまいます。それに、どうしても食材合わせになりますので、メニューに新鮮さが欠けてしまいます。反省はしますが、地方では仕方が無いのかと諦めていました。

導入後の効果


	専門家の判断が加わり食材選定の悩みが半減調理のアイデアが参考になる新商品の提案により食事のニーズ、要望に応えられるようになった会計処理が簡単

自分たちの目や舌だけでなく、食材に関する専門家の判断が加わりますので、食材選定の悩みが半減し、お任せのときも多くなりました。学校や病院など他の施設の事も良く知っていますので調理のアイデアの参考にもさせてもらっています。もちろん新商品に関する提案もありますので食事のニーズ、要望に応えられるようになり、楽しみが増えたと喜ばれています。会計の処理も面倒でなくて良いですね。

全給協メンバー

全給協の会員は古くから業務用食材を専門に扱う卸売業者です。一般の食材販売との違いは顧客が料理人、栄養士などの調理の専門家である事です。プロの厳しい目や舌に教えられながらノウハウを築き上げた専門家集団が全給協です。安全はもちろん安心できて、なお且つ美味い商品を選定して紹介します。

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